Ce qu’il ressentait le plus comme une libération, c’était l’éloignement des hommes. A Paris, il vivait plus de monde sur l’espace le plus réduit que dans n’importe quelle autre ville du globe. Six ou sept cent mille personnes vivaient à Paris. Elles grouillaient, dans les rues et sur les places, et les maisons en étaient bourrées des caves au grenier. Il n’y avait guère de recoin de Paris qui ne fût rempli d’hommes, il n’y avait pas un caillou, pas un pouce de terrain qui ne sentît l’humanité.

C’est cette concentration d’odeur humaine qui l’avait oppressé pendant dix-huit ans comme un orage qui menace, Grenouille s’en rendait compte maintenant qu’il commençait à y échapper.

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Justifications :

Ce : pronom démonstratif que l'on peut remplacer par cela, cette chose...
Il vivait : tournure impersonnelle, remplaçable par il y avait.
Quelle : déterminant s'accordant avec ville.
Mille : est un mot invariable.
Bourrées : ce participe passé (remplaçable par vendues ou prises) est attribut du sujet les maisons, avec lequel il s'accorde.